Whoop Whoop, weeral soep!

Het is opnieuw koud aan het worden buiten! Dus vaak hebben de kinderen als ze van school komen het koud. Ik zorg er dan ook voor dat ze zich snel kunnen opwarmen als ze thuis komen. Onze diepvries zit altijd gevuld met verschillende soorten soep! Want wat is er nu gemakkelijker dan soep maken en invriezen! De kinderen zijn grote fan en hebben dan ook een aantal favorieten:

1. Courgettesoep

• 4 courgettes
• 1 aardappel
• 1 ajuin
• teentje knoflook
• olijfolie
• 2 liter groentenbouillon

Stoof alle groenten in de olijfolie. Doe er de bouillon bij. Laat ongeveer 20 minuten koken en mix daarna.

2. Paprikasoep

• 4 grote rode paprika’s
• 1 ajuin
• 3 tomaten
• 1 teentje knoflook
• 1,5 liter groentenbouillon
• potje tomatenpuree
• klontje boter
• snuifje kurkuma

Snijdt alle groentjes en stoof ze in de boter. Voeg groentenbouillon en tomatenpuree bij. Laat 20 minuten sudderen en mix. Voeg er tenslotte een snuifje kurkuma aan toe.

3. Preisoep

• 4 grote stengels prei
• 2 uien
• 1 aardappel
• 1,5 liter groentenbouillon
• boter

Stoof de prei en de ui glazig in de boter. Voeg aardappel en bouillon toe. Laat 20 minuten koken en mix.

4. Bloemkoolsoep

• 1 bloemkool
• 1 ui
• 1,5 liter kippenbouillon
• klontje boter
• kruidentuiltje (peterselie, tijm en laurier)

Snij de bloemkool in roosjes en de ui in stukjes. Stoof beiden in de boter en voeg de bouillon toe. Voeg het kruidentuiltje toe en laat 20 minuten koken. Verwijder dat tuiltje opnieuw voor het mixen.

5. Tomatensoep

Tomatensoep maak ik altijd een beetje op het gevoel. Meestal aangepast aan het aantal prei dat ik in huis heb. Dus volgende lijst is een ongeveer lijstje:

• 4 stengels prei
• 4 grote stengels selder
• ongeveer 2 kg tomaten
• grote ui
• 2 liter groentenbouillon

Snijdt alle groenten en gooi ze in een grote kookpot. Doe de bouillon erbij en loot een 25 minuten koken. Mix alles en voeg er 500 gram gehaktballetjes aan toe.

Voor alle soepen geldt hier: ik kruid niets af omdat ze hun soep hier allemaal anders eten. Dus peper en zout staat gewoon altijd op tafel. Je kan je soep ook pimpen met broodkorstjes, vermicelli of geraspte kaas.

SMAKELIJK